وصفات جديدة

ماماليجوتا مع رغيف اللحم مع الخضار

ماماليجوتا مع رغيف اللحم مع الخضار

نضع الماء ليغلي مع البطاطس النظيفة والمقطوعة ، وعندما تنضج البطاطس نخرجها ونطحنها في وعاء منفصل ، ونضيف القليل من الملح في الماء من النار ، وبعد ذلك نبدأ في دمج دقيق الذرة. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، نضيف البطاطا المهروسة وتخلط جيداً ، ثم نحضر صينية خبز الكيك ، لقد استخدمت الصينية المستديرة ، لأن ذلك كان الأصغر بالنسبة لي ، قمنا بدهنه بالزبدة. ثم اسكبي عصيدة من دقيق الذرة في المقلاة واتركيها لتبرد.

تحضير الصلصة: أضع اللحم المفروم في مقلاة مع شرائح الفطر ، أضع كوب ماء بدلاً من الزيت ، فلماذا فعلت ذلك ؟! لأن لدي نظام غذائي ، إذا أردت يمكنك استخدام الزيت ، تركتها على النار لمدة 5-10 دقائق وبعد ذلك أضفت الفلفل المفروم ناعماً والبصل المفروم ناعماً والقليل من البقدونس والتوابل الرائعة للحم المفروم والملح ، الفلفل ، بقوا على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

لقد بردت عصيدة من دقيق الذرة ، ووضعناها بشكل جيد على صينية أو طبق دائري ، تصبح جميلة مثل الكعكة ، وفوقها نضع الصلصة الرائعة. شهية طيبة !


وصفة توتشيتورا مولدوفا

1300 جرام من لحم الخنزير (منها 400 جرام من اللحم المفروم و 400 جرام من اللب و 500 جرام من الدهون)
300 جرام من كبد الخنزير
400 جرام من قلب لحم الخنزير
500 جرام من لحم الخنزير الكلوي
400 جرام من النقانق محلية الصنع
100 مل من النبيذ الأحمر
عدد قليل من أوراق الغار ،
الملح والفلفل حسب الذوق
بهارات أخرى حسب التفضيل (البهارات ، الكزبرة ، بذور الخردل ، إلخ)

طريق تحضير لوصفة توتشيتورا مولدوفا

  • يغسل اللحم والكبد والكلى والقلب ويقطع إلى قطع حوالي 3-4 سم.
  • في مقلاة (أو أفضل قدر من توتشي إذا كان لديك) ضع قطع اللحم واحدة تلو الأخرى حسب أوقات الطهي. أولاً الدهن ، ثم اللحم وبعدها نضيف الخمر ثم الكلى والقلب والنقانق وأخيراً الكبد.

انظر أدناه وصفة الفيديو!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!

  • نضيف أيضًا البهارات والملح والفلفل وورق الغار والبهارات والكزبرة والثوم حسب الرغبة.
  • اتركه يغلي / ينضج على نار متوسطة حتى يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا وينخفض ​​العصير ، وعند هذه النقطة ستلاحظ أن توتشيتورا لدينا تبدأ في التحول إلى اللون البني وتتشكل "الصلصة" الصغيرة ، والتي هي في الواقع مزيج من النبيذ والدهون )
  • عندما تكون توتشيتورا جاهزة ، علينا أن نأكلها مع القليل من عصيدة من دقيق الذرة بجانبها ، ونضع عليها بعض الجبن المنفاخ والبيض.

بالتأكيد يجب أن يكون لدينا بعض المخللات وكأس من النبيذ الأحمر. بسيط وسريع ولذيذ)


الشيف بالسكاكين

ما كانت تبدو عليه إيلينا ماتي من شيفي بالسكاكين قبل أن تصبح معروفة. كان لدى المتسابق المحبوب شعر أرجواني في الماضي

منافسة. اربح طاهٍ للسكاكين في القائمة النهائية يتم توصيله مباشرة إلى منزلك من خلال Tazz. كيفية التسجيل

فيكتورينا ماتفيف ، الوحي الذي أثار ردود فعل غير متوقعة بين عشاق "الطهاة عند السكاكين". ما اعترف به


توتشيتورا مع عصيدة من دقيق الذرة

طريقة التحضير: ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر واطهي الخضار. نضع اللحم والنقانق والأضلاع وتتبل بالملح والفلفل ونتركها تتغلغل تحت الغطاء. إذا كانت الأطباق غير قابلة للالتصاق ، فلا تضف الماء ، سيتم غليها في العصير الذي تتركه الخضار واللحوم.

.

.

عندما يصبح اللحم طريًا ، يُسكب صلصة مصنوعة من الجلوتين (بدلاً من الدقيق) والقشدة الحامضة. اتركيها تغلي ثم أطفئي النار.

.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطا الطبيعية.

.

من بقايا الطعام من شرائح اللحم أو الأطباق الأخرى ، يمكن صنع توتشيتورا العطرية وسهلة التحضير.


توتشيتورا أولتينيسكا

  • 1 كغ من لب لحم الخنزير
  • 200 جرام ضلوع مدخنة
  • 300 جرام فطر
  • 2 فلفل حلو
  • 3 بصل
  • 300 مل عصير طماطم
  • 1 فص ثوم
  • 100 مل زيت
  • فلفل
  • ملح

اغسل ساق الخنزير ونقطعها إلى مكعبات ونقليها في مقلاة بالزيت. بعد التحمير ، أضيفي الضلوع المدخنة واتركي المقلاة على النار لمدة 3 دقائق أخرى. قشر وغسل الفطر والبصل والفلفل. نقطع البصل والفلفل والفطر ونضعها فوق اللحم والضلوع. بعد أن تتماسك الخضار ، اسكبي عصير الطماطم واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. قدمي توتشيتورا مع عصيدة من دقيق الذرة تبخير.


لحم دجاج (حوالي 250 جرام) مقطّع إلى قطع صغيرة رفيعة ويوضع في وعاء ماء مالح مع 5-6 فصوص من الثوم المفروم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة و2-3 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة مع طبقة نشوية (يفضل ذرة) ، 2-3 ملاعق صغيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.

اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل.

في حرارة عالية ، ضعي الزيت في مقلاة وسخنيها جيدًا. نضع اللحم في الزيت الساخن ويقلى على نار عالية حتى يمتزج جيداً ، مع التقليب دائماً بقلبه وتقشيره من قاع المقلاة بملعقة (تلتصق بسهولة بسبب النشا).

عندما ينضج قليلاً ، أضيفي الخضار ، والتي يمكن أن تكون:
1. القرنبيط ، القرنبيط ، شرائح الجزر ، البازلاء الصغيرة ، الذرة الصغيرة
2.بصل مفروم ، فلفل أحمر أو أصفر ، 8-10 حبات بطاطس مقطعة (مطبوخة مسبقًا) تصنع إليها صلصة الكاري وتضاف في النهاية
3.الفطر (المعلب يعمل إذا لم تجده طازجًا) ، شرائح الجزر ، شرائح الطماطم (تضاف هذه في النهاية)
4. قطع الباذنجان إلى شرائح بطول 8-10 سم وسماكة 1-2 سم وجزر وطماطم
5. تنبت فول الصويا والفلفل والجزر

إذن لديك 5 أطباق. يمكن استبدال اللحوم بلحم الخنزير ، ولحم البقر الذي يتحول إلى الكاري فقط ، والباذنجان ، غالبًا ما يأكل الصينيون السمك بدلاً من الدجاج. جرب الأسماك المعلبة (التونة).

لذلك ، بعد صنع القليل من اللحم (ليس تمامًا) أضيفي الخضار ، أضيفي الملح والفلفل والقليل من البقدونس المفروم والبصل الأخضر واتركيه على النار حسب الرغبة.

بشكل عام ، لم يتم تحضير الخضروات بشكل جيد ، فهي لا تزال مقرمشة عند تناولها ، ويتم الاحتفاظ بها على النار لمدة 5-6 دقائق.


مطعم الوجبات السريعة هذا ليس وجبات سريعة كما قد يتوقع البعض. هذا لأنه الوحيد من نوعه الذي يحتوي على الكباب والديك الرومي في الوصفة ، في أكثر من مزيج ناجح وطازج. في ال قائمة بلاد ما بين النهرين ستجده في منتجات الزبادي قليلة الدسم ، وكذلك الخضروات الطازجة.

في الأساس ، إذا كنت تشعر وكأنك شيء ما بخصوصية شرقية ، ولكن ليست عالية في السعرات الحرارية (مثل الأطباق الشرقية بشكل عام) ، يمكنك دائمًا الذهاب إليها بلاد الرافدين في فيراندا مول ، كباب سريع مع الديك الرومي. على أي حال ، ستجد هنا بالضبط مبدأ "القليل لكن الجيد": هناك عدد قليل من المنتجات في القائمة ، ولكن بجودة عالية جدًا.

تقييم العملاء: 4.2 من 5


المكونات توتشيتورا مع لحم البقر ولحم الخنزير

تحقق من المكونات أثناء وضعها في عربة التسوق.

300 جرام لحم بقري

100 جرام فلفل حلو

300 جرام عضلة لحم الخنزير

200 جرام بصل

50 جرام ثوم

100 جرام نبيذ أبيض

60 غ شحم الخنزير (أو الزيت)

قليل من الملح

مسحوق الفلفل


توتشيتورا أولتينيسكا

  • 1 كغ من لب لحم الخنزير
  • 200 جرام ضلوع مدخنة
  • 300 جرام فطر
  • 2 فلفل حلو
  • 3 بصل
  • 300 مل عصير طماطم
  • 1 فص ثوم
  • 100 مل زيت
  • فلفل
  • ملح

نغسل ساق الخنزير ونقطعها إلى مكعبات ونقليها في مقلاة بالزيت. بعد التحمير ، أضيفي الضلوع المدخنة واتركي المقلاة على النار لمدة 3 دقائق أخرى. قشر وغسل الفطر والبصل والفلفل. نقطع البصل والفلفل والفطر ونضعها فوق اللحم والضلوع. بعد أن تتماسك الخضار ، اسكبي عصير الطماطم واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. قدمي توتشيتورا مع عصيدة من دقيق الذرة تبخير.


فجل توتشيتورا مع بيض بولينتا

نظرًا لأن الربيع قد حل أخيرًا ، ظهرت خضروات معينة ونبت البازلاء الخضراء مباشرة من القرون (لا شيء أحلى من البازلاء الخضراء الطازجة من قشرها والجزر والفجل والبصل والثوم الأخضر.

لقد وضعت "توتشيتورا" من قراءة جدتي - اكتشفت في هذه الأثناء أنه في مولدوفا يعد تدنيس المقدسات أن تصنع توتشيتورا من شيء آخر غير اللحوم والنقانق. حسنًا الآن ، اسمح لي بهذا العنوان ، لأنه في ترانسيلفانيان توشيتورا (حتى تلك التي تحتوي على اللحوم) مصنوعة من موس البصل (أفضل ما يقال عن صلصة البصل - مثل ترانسيلفانيان 'حتى تجعل صلصة البصل لا تتوقف عن الاختلاط.)

لذلك ، نذهب إلى الحديقة ونملأ حضن المئزر الخاص بنا: الفجل والجزر والبصل الأخضر والثوم الأخضر والبازلاء وبعض الطماطم والفلفل وأوراق البقدونس والشبت. في الطريق إلى المطبخ ، قطعنا حوالي إسفنجتين نمتا على شجرة التوت في الفناء. حسنًا ، هذا ما يحدث في الطفولة: الحلم. اليوم - في السوق أو apros: مزيج البصل والكراث لذيذ تمامًا) عندما يتحولون إلى لون الكراميل ، يُروى بكوب من عصير التفاح أو النبيذ الأبيض ، متبل بالفلفل الأحمر الحلو والفلفل والملح.

من الآن فصاعدًا ، نبدأ في إضافة الخضار ، حسب ترتيب الطهي ، اعتمادًا على الوقت الأطول أو الأقصر الذي يحتاجون إليه للبقاء في حالة جيدة (فقط البصل يصنع الصلصة ، ويجب أن تكون بقية الخضار مقرمشة وليست مطبوخة حتى الموت!)

أولاً نضع الجزرة / الجزر مقطعة تقريبًا. ثم ، في غضون 10 دقائق ، قطع الفلفل والفجل (الأبيض أو الأحمر ، الذي لديك) ، في 5-7 دقائق أخرى الطماطم المقشرة والمفرومة ، ثم البازلاء كلها. إذا شعرت أن عصير الطماطم لا يكفي ، أضف بعض عصير التفاح أو النبيذ أو الماء (ساخن ، لا تعبر الخضار) ، اغلي على نار خفيفة وبغطاء.

بعد البازلاء ، اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق فقط (على أي حال ، تظل خضراء وجميلة فقط في اليوم الأول - الثاني ، تصبح كاكي بالفعل ، إذا لم تقم بتبريد التوتشيتورا بالقوة في الماء المثلج ، للتوقف غليان.) بعد إطفاء النار ، رش الثوم والزعتر الأخضر ، قلّب مرة أخرى واترك النكهات تنقع (إذا لم تختر أن تبرد بقوة في الماء المثلج ، بحيث يكون لديك بازلاء خضراء في اليوم التالي).

أثناء غليان هذا الطعام ، اصنع عصيدة من دقيق الذرة سريعة: ماء ، زبدة أو زيت ، ملح وذرة. لا تقضي 8 دقائق في الغليان ويدك على وركك: حضري بضع ملاعق كبيرة ودهنها بالزيت أو الزبدة وزيّنيها بما تحبين: البقدونس وأوراق الشبت ، مكعبات الجبن الصغيرة ، ذيول الثوم الأخضر ، البازلاء ، قطع الجزر ، إلخ. عندما ترفع عصيدة من دقيق الذرة الناعم عن النار (لا تجعلها لزجة - إذا رأيت أنها لا تتدفق ، أضف المزيد من الماء أو الزبدة) اسكبها على زينة الملاعق ، انتظر حتى تتصلب قليلًا ثم اقلبها فوقها بجانب التوتشيتورا ، على فراش من الكريمة المختلطة مع الثوم الأخضر ورشها بإسفنجة التوت (أو الفطر المقلية قليلاً بالزبدة)

لن تشعر بالأسف إذا قمت بصنع هذا الطعام: إنه صعب للغاية - مقارنة بالقرع ، على سبيل المثال (الذي ليس له طعم قوي) ، يمنحه الفجل شخصية خاصة جدًا.

شهية كبيرة لذلك ، جربه!
إذا كنت لا تحب عصيدة من دقيق الذرة ، فاجعل شهيتك مع بيض البطاطس المهروس المزيف - الإجراء هو نفسه!

من لا يحب السلطة (لأنني سمعتها أيضًا) لمرافقة توتشيتورا الفجل هذه. فجل القمر المزجج - أنا لا أمزح ، فهي مناسبة تمامًا حتى لو بدا الأمر "فائضًا في الطهي"


فيديو: رغيف العيش الخبز. حكايات #تيتهانصاف (سبتمبر 2021).