وصفات جديدة

سوق الشواء في Hill Country مفتوح الآن في بروكلين

سوق الشواء في Hill Country مفتوح الآن في بروكلين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحقق من صورنا للمساحة الجديدة

جين بروس

طبق شواء في سوق الشواء الجديد هيل كنتري في بروكلين.

في 11 يناير ، افتتح سوق الشواء هيل كنتري أبوابه في بروكلين لأول مرة. ستقدم Hill Country الآن حفلات الشواء على طراز تكساس في موقعين في مدينة نيويورك ، بالإضافة إلى مطعم في واشنطن العاصمة.

سوق الشواء في Hill Country مفتوح الآن في بروكلين (عرض شرائح)

سيحتوي المكان الجديد الذي يتسع لـ 250 مقعدًا على العديد من نفس المواد الغذائية مثل المواقع الأخرى. من الثلاثاء إلى Saturday Hill Country Live فرق تعزف على Roots و Americana وأنواع موسيقية أخرى مستوحاة من أوستن. ابتداء من فبراير ، سيستضيفون فرقة كاريوكي حية في ليالي الأربعاء.

سيكون الطعام هو نفسه الشواء الكلاسيكي الذي اعتاد عليه معجبو Hill Country. تمت إضافة نوعين من الحلويات الجديدة إلى قائمة بروكلين - Mason Blackout (تكريمًا لكعكة Brooklyn Blackout ، وهي بودنغ الشوكولاتة ، وكعكة الشوكولاتة ، وطبقة غاناش الشوكولاتة الداكنة في جرة ميسون) ، وكاوبوي براوني. حصريًا أيضًا لموقع بروكلين هو Brownstone ، كوكتيل ويسكي مصنوع من 77 Rye Whisky المحلي. تحقق من صورنا الخاصة بشواء Brooklyn Hill Country الجديد.


هيل كونتري باربيكيو ماركت

عند دخول سوق الشواء هيل كنتري ، تصاب برائحة الدخان. احصل على تذاكر وجبتك وتوجه إلى محطة اللحوم. يوجد ثلاث محطات (لحوم وجانبات ومشروبات / حلويات). لقد اتخذت Hill Country حذوها من سوق Kreuz في لوكهارت ، تكساس.

لحم الصدر جيد جدًا: مدخن ، سمين ، طري ورطب مع حلقة دخان حول الحافة. تذكرنا الصلصة بـ Heinz 57 ، لكنها أفضل بكثير. لا يحتاج هذا اللحم إلى أي صلصة ولحسن الحظ تركوا اللحم يتحدث عن نفسه من خلال عدم وضع الصلصة مسبقًا. الدجاج: مدخن قليلاً ، طري ، رطب جداً. فائز حقيقي. حلقة النقانق لديها مضغ لطيف. إنه مدخن وفلفل ، مع لدغة هالابينو لطيفة في النهاية ، على الرغم من أن نكهة الشيدر بعيدة المنال. الضلوع الاحتياطية لها نكهة دخان وفلفل رائعة ، لكنها قد تكون شديدة المضغ.

المعكرونة والجبن: مصنوعة من بيني باستا وجبن شيدر ، وهي جبنة وغنية جدًا ، مثل نسخة أفضل بكثير من Stouffer’s. بودنغ الذرة كثيف ، غني ، حلو ، كاسترد مع قرمشة لطيفة من الذرة مرافقة مثالية لكل هذا اللحم اللذيذ المدخن. سلطة الخيار عبارة عن خدمة تجعيد الشفاه من الخيار المخلل مع البصل. منظف ​​حنك رائع! الفاصوليا المطبوخة ذات النهايات المحترقة هي الجانب الوحيد المخيب للآمال ، حيث تفتقر إلى النكهة الممتعة. تضيف النهايات المحترقة القليل.

الكب كيك رطب ومليء بهلام العنب ، وجبل من زبدة الفول السوداني المتجمدة في الأعلى ، ومغطاة بحلوى ريزز بيسز والفول السوداني المملح المفروم. حقا ، جيد حقا! لكن 6 دولارات لكب كيك واحد!

تقدم Hill Country بعض العناصر التي يتم شحنها من تكساس ، مثل Big Red soda و Lone Star beer و Blue Bell ice cream. يبدو أن أكبر مشكلة يواجهها الناس مع Hill Country هي الأسعار. كل شيء حسب الطلب. لا توجد أي مجموعات أو أطباق ، ويمكن أن تصبح باهظة الثمن بسرعة كبيرة.


انتقلت قاعة المأكولات الريفية في وسط مدينة بروكلين إلى كابوت بعد ستة أشهر فقط

تم إغلاق قاعة الطعام في وسط مدينة بروكلين التي سعت إلى إعادة إنشاء حدائق الطعام في الهواء الطلق في أوستن ، تكساس بعد ستة أشهر فقط من الافتتاح.

مدبلجة هيل كونتري فود بارك، جاء السوق من الفريق خلف مطعم الشواء الشعبي الذي يحمل نفس الاسم. أصحاب هيل كانتري مارك جلوسرمان و كريستين جلوسرمان افتتح المكان في نوفمبر 2018 ، حيث يقدم خيارات تتراوح من القهوة إلى البيتزا في 345 شارع آدامز ، وكلها تقع داخل مساحة مليئة بالنباتات كان من المفترض أن تشعر وكأنها منتزه لعربات الطعام في الهواء الطلق.

قال الفريق عبر بيان أرسل إلى Eater: "تم إغلاق Hill Country Food Park لهذا الموسم لإفساح المجال أمام بعض التغييرات الكبيرة". "بينما استمتعنا بتمديد أجنحة الطهي لدينا في Food Park ، قررنا التركيز على تنمية مطاعمنا الأخرى في Hill Country."

سوف تتطور المساحة إلى قاعة طعام جديدة تحت إشراف مشغل مختلف ، والذي لديه خطط لجلب "علامات ضيافة مشهورة" في وقت لاحق من هذا العام ، كما يقول هيل كنتري. لم يحدد فريق الشواء مشاركته في المشروع الجديد.

كان Hill Country Food Park في الأساس نسخة أصغر من قاعة طعام مع ستة أكشاك مختلفة ، بما في ذلك منصة قهوة طوال اليوم تقدم الكعك والآيس كريم وتكس-مكس تاكو وتقف للسلطة ومتجر ساندويتش وكشك بيتزا حيث تأتي الفطائر مع الطبقة العليا للشواء. كما باع كشكان آخران مشاوي هيل كنتري ودجاج مقلي. على المستوى الثاني ، تم افتتاح نسخة جديدة من حانة Boerum Hill للغوص في Hank’s Saloon والتي من المقرر أن تغلق في يونيو.

كان هذا هو التشغيل الثاني لمجموعة المطاعم في هذا الموقع: قام The Glossermans سابقًا بتشغيل مطاعم الدجاج المقلي والمشاوي الخاصة بهم هنا ، ولكن لم يتم أداؤها كما هو متوقع وتم إغلاق كلاهما في عام 2017. كان من المفترض أن يكون المفهوم الجديد مثل إصدار تكساس من Eataly ، الذي لطالما حلم مارك بفتحه.


يقوم Hill Country بإغلاق منتزه الطعام الخاص به ، بما في ذلك Hank's Saloon

بعد عدة أشهر من افتتاح سوق الشواء في هيل كانتري بارك فود بارك في وسط مدينة بروكلين ، يبدو أن المالكين الجدد يتولون عقد الإيجار - ويغلقون قاعة الطعام ، بما في ذلك التكرار الجديد لصالون هانك.

قالت الشركة في بيان لـ Gothamist: "تم إغلاق Hill Country Food Park لهذا الموسم لإفساح المجال أمام بعض التغييرات الكبيرة. بينما استمتعنا بتمديد أجنحة الطهي لدينا في Food Park ، قررنا التركيز على تنمية الآخرين لدينا مطاعم Hill Country وسوف تسلم زمام الأمور لمشغل جديد ، والذي سيقوم برعاية مجموعة من عروض الطعام الجديدة والمثيرة من بعض العلامات التجارية الشهيرة في مجال الضيافة المخطط لها في وقت لاحق من هذا العام. يتم الانتهاء من التفاصيل ، وستتوفر قريبًا المزيد من المعلومات المتعلقة بالمشغل الجديد بالإضافة إلى مشاركتنا ". يلاحظ Eater أن مساحة Food Park ستفسح المجال لقاعة طعام أخرى ، على الرغم من أنها لن تديرها Hill Country.

أخبر لي جرينفيلد ، وكيل الحجز السابق لهانك ، أن الأخبار كانت مفاجأة ، مشيرًا إلى "بصفتي وكيل الحجز ، أشعر بالحزن لأننا نغلق أبوابنا بشكل مفاجئ. أنا شخصياً يجب أن ألغي ومحاولة نقل أكثر من 20 عرضًا وثلاثة إقامات جارية. ما يجعل الأمر صعبًا للغاية هو أن كل شيء كان يسير بشكل رائع حقًا ، كانت عروضنا تتحسن بشكل أفضل - مع بعض العروض الضخمة في الأفق - ناهيك عن عمل الحانات المعتاد لدينا وحشد ساعة سعيدة كان يتزايد كل أسبوع. المجتمع الذي تلاه لقد تم تعزيزنا من الفضاء القديم بتدفق جديد من الأشخاص الذين وقعوا في حب الغرفة وموظفينا. وبالحديث عن موظفينا ، فإنهم جميعًا عاطلون عن العمل ، ويشمل ذلك أنا والمالك جولي ، الذي أفخر به بشكل لا يصدق للعمل عن كثب معها. كل هذا مؤسف للغاية وفظيع. "

افتتحت Hill Country ، وهي مؤسسة تتبنى نهج التقشير الجاف لمواقع الشواء المميزة في وسط تكساس ، Food Park في أواخر عام 2018 كإشارة إلى أوستن ، ثقافة تكساس لشاحنات الطعام في الهواء الطلق والأكشاك المحيطة بطاولات النزهة. تعد المساحة حاليًا موطنًا لأمثال كشك بيتزا يُسمى Austino's و Hill Country Chicken و Tex-Mex Joint ، Nickie's. لم يتم الرد على المكالمات إلى Hill Country ، وقالت آلة الرد على المكالمات أن قاعة الطعام مغلقة مؤقتًا.

يقول Greenfeld أن Hank's ستفتح حتى 15 يونيو. قال إيبكار لجوثاميست عبر البريد الإلكتروني: "آمل حقًا أن نتمكن من منحها فرصة أخرى في مكان آخر ، أعتقد حقًا أنه يمكننا القيام بذلك مرة أخرى". "لا يزال لدي القليل من الإيمان المتبقي في هذه المدينة ، على الرغم من صعوبة العمل خلال العامين الماضيين كصاحب عمل هنا."


هل سيطر الباربكيو على مدينة نيويورك؟

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

الصورة: بإذن من Hill Country

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

هل تشهد نيويورك نهضة شواء؟ حفنة من مفاصل الشواء الجديدة التي تم افتتاحها في جميع أنحاء المدينة في السنوات الأخيرة تشير إلى ذلك. بدءًا من ** Billy Durney '**'s Hometown Bar-B-Que في Red Hook إلى مساحة Brooklyn الجديدة تمامًا في Hill Country BBQ Market ، لا يوجد بالتأكيد نقص في طبق كبير من الأضلاع أو لحم الصدر أو لحم الخنزير المسحوب في جميع الزوايا الأربع من هذه المدينة. "لقد كنت في نيويورك لفترة طويلة ،" فيتي ساو جو كارول يقول ، عندما سئل عن صعود حفلة الشواء في نيويورك. "في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات ، لم يكن هناك حفل شواء تقريبًا - كان هناك مكان أو مكانان أصليان ، لكنه كان قليلًا ومتباعدًا. افتتحنا في عام 2007 ، وكانت هذه مجرد بداية عملية الشواء هذه للاستيلاء على مدينة نيويورك ".

لكن الأمر ليس كما لو أن سكان نيويورك قد اكتشفوا للتو حفلات الشواء. إذا كان هناك أي شيء ، فقد زادت شهيتنا للمطبخ فقط.

يقول: "ليس الأمر أن كل حفلات الشواء المفاجئة كانت شائعة" ميخا ماجد من مطعم باربيكيو مايتي كوين في إيست فيليدج. (تفرّع المطعم مؤخرًا إلى نيوجيرسي والمنطقة المالية ، ويخطط لفتح مساحة في ويست فيليدج في أواخر شهر يوليو). يواصل ماجد: "لطالما كان المطعم محبوبًا ، لكنه كان ممثلًا تمثيلا ناقصًا. رجوع إلى ما قبل عشر سنوات - كان هناك شخصان أو ثلاثة رجال فقط يبيعون الشواء بتنسيقات طعام راقية أكثر رسمية. هذا لا يتوافق مع حفل الشواء الأصيل الذي ستحصل عليه في تكساس. يريد الناس حفلات شواء رائعة ، لكنهم يريدون ذلك بشكل سريع وغير رسمي. ترى الكثير من الرجال أمثالنا يقومون بشواء أصيل ولكن ليس طعامًا جيدًا. يمكنك طلب ما تريد ، مقطعة إلى شرائح أمامك مباشرة ". هيل كنتري إليزابيث كرمل يستشهد بـ ** Danny Meyer ’** s Blue Smoke ، الذي افتتح في عام 2002 ، باعتباره رائدًا مبكرًا في حفلات الشواء ، ومن السهل معرفة مدى نمو المشهد منذ ذلك الحين.


تعيد حديقة Hill Country Food Park إنشاء أوستن للشاحنة الغذائية في وسط مدينة بروكلين

لقد مرت أكثر من عشر سنوات حتى الآن منذ أن افتتح مارك جلوسرمان سوق الشواء الشهير هيل كنتري في ويست 26 ستريت (في الأيام السابقة استقبل هتافين في التايمز ، أحدهما في عام 2007 والآخر في عام 2012) ، وهو جزء من الموجة الأولى- تقييم الحفر التي ساعدت في تهدئة الشكاوى الطويلة الأمد التي لا تستطيع مدينة نيويورك القيام بها للشواء.

تعد Hill Country الأصلية مكانًا للحفلات هذه الأيام أكثر من كونها وجهة جادة لأكل اللحوم ، ولم يكن توسع Glosserman في وسط مدينة بروكلين في عام 2014 ، مع كل من شركتي الشواء والدجاج المقلي ، ناجحًا كما كان مأمولًا. وهكذا ، كان هناك نوعًا محوريًا ، إلى Hill Country Food Park الجديد تمامًا ، وهو عبارة عن مساحة مفتوحة شاهقة تضم ستة "مطاعم" منفصلة تحيط بمنطقة طعام مشتركة.

الفكرة هنا هي توجيه مشهد شاحنة الطعام في أوستن حيث ، على ما يبدو ، يتجمع سكان تكساس مع سندويشات التاكو والضلوع والبيتزا والآيس كريم ، وتناول الطعام بالخارج على طاولات النزهة تحت خيوط من الضوء. يبدو أن قاعة الطعام الأساسية الخاصة بك في مدينة نيويورك حوالي عام 2018 ، باستثناء أن جميع الأكشاك هنا ، بالطبع ، يتم تشغيلها من قبل نفس المطبخ ، والتخطيط أقل شبهاً بالحرب ، حيث تظهر جميع الخيارات من كل طاولة ، مما يشجع على الاختلاط والمشاركة بين حفلتك.

اثنان من الأكشاك هما في الأساس مجرد نسخ أصغر من المطاعم التي تستخدم هذه المساحة بأكملها: سوق الشواء هيل كانتري ، يطلقون اللحوم المدخنة بعد البلوط مثل لحم الصدر ، ولحم الخنزير المسحوب ، والديك الرومي ، ونقانق كروز ، التي تباع من قبل باوند أو في السندويشات و Hill Country Chicken ، التي تشمل قائمة الطعام قطعًا مفردة من الطيور المقلية والدجاج والفطائر وجوانب مختلفة. يقدم هذان الكشكان أفضل الأطباق التي تناولتها في زيارتين الأسبوع الماضي ، بما في ذلك بعض الأضلاع المدخنة ، ولفائف النقانق الممتازة ، وساندويتش هوت هونيويتش تشيكن النابض بالحياة.

تأتي البيتزا من مطعم Austino's ، الذي سمي على اسم ابن Glosserman. لا يوجد شيء خاص من تكساس حول العجين أو تحضيرها - في الواقع ، إنها أقرب إلى أسلوب ديترويت من أي شيء آخر - واللحوم في الغالب من كشك الشواء عبر الحديقة. هذه شرائح جيدة بما فيه الكفاية ، ولكنها تحتاج إلى مزيد من الحب من حيث الطبقة (أو عدم وجودها). سمي متجر Nickie's "Mex-Tex" تكريماً لصديق عائلة Glosserman الذي أعادهم جميعاً تاماليس في لوكهارت ، تكساس. التاكو والناتشوز والبرغر والفلفل الحار (والتامال بالطبع) كلها موجودة في القائمة هنا ، مرة أخرى باستخدام لحم الصدر ولحم الخنزير المسحب من Hill Country.


Kruez Jalapeño Cheese Sausage Roll ، 7.95 دولار ، و Baby Back Ribs ، 8.75 دولار. (سكوت لينش / جوثاميست)

لمن يميلون أكثر للخضار بينكم ، قامت Bluebonnets بتغطيتك بعدد من السلطات والسندويشات من المزرعة إلى الكاونتر ، وكلها سميت على اسم مغنيات الريف ، مثل Dolly و Emmylou و Tammy. أخيرًا ، هناك كشك الكونغرس الجنوبي ، تمامًا مثل السحب الرئيسي في أوستن. هنا يمكنك الحصول على سندويشات التاكو من King David's ، والقهوة عبر City of Saints ، ومجموعة متنوعة من Du's Donuts (التي دائمًا ما تكون ممتعة) ، وستة نكهات أو نحو ذلك من آيس كريم Van Leeuwen.

يوجد في الطابق العلوي المزيد من الطاولات واثنين من مجموعات Skee-Ball ، وهذا هو المكان الذي يميل فيه الآباء إلى التسكع وترك أطفالهم يركضون. قريبًا ("أوائل عام 2019") إلى المتنزه هو تجسيد لصالون Boerum Hill للغوص المحبوب Hank's Saloon ، والذي من المفترض أن يغير الأجواء قليلاً.


قاعة الطعام على طراز أوستن في هيل كنتري براميل في وسط مدينة بروكلين اليوم

وسط مدينة بروكلين هو الآن موطن ل هيل كونتري فود بارك، قاعة طعام مستوحاة من عربات الطعام في أوستن ، تكساس - يديرها جميعًا الفريق وراء مطعم الشواء الشهير Hill Country.

ظهرت لأول مرة يوم الاثنين ، 26 نوفمبر ، "حديقة" الطعام الداخلية على غرار ساحات شاحنات الطعام التي يملكها أصحابها مارك جلوسرمان و كريستين جلوسرمان قم بزيارتها بشكل روتيني في أوستن ، حيث يأكل الناس على طاولات النزهة في الهواء الطلق تحت الأضواء المعلقة. على الرغم من أن الثنائي معروف بإنشاء مطاعم الشواء والدجاج المقلي في Hill Country ، إلا أنه يتخطى ذلك في سوق بروكلين ، ويقدم القهوة ، سندويشات التاكو ، البيتزا ، وغيرها من الأطعمة التي يتم سحبها من عاصمة تكساس.

يقع Hill Country Food Park في 345 Adams St. ، حيث كان Glossermans يدير سابقًا مطاعم الدجاج المقلي والشواء. يقول مارك: "كانت مساحة كبيرة جدًا للشواء". لم يتم تنفيذ أي منهما بالشكل المطلوب ، مما أدى إلى إغلاق العام الماضي. لكن آل Glossermans أحبوا المساحة والحي ، لذلك عادوا إلى لوحة الرسم.

أكشاك الطعام داخل Hill Country Food Park

ما توصلوا إليه هو حديقة طعام - نسخة أصغر من قاعة طعام بها ستة أكشاك مختلفة ، بما في ذلك منصة قهوة طوال اليوم تقدم الكعك والآيس كريم وتكس مكس تاكو وتقف للسلطة ومتجر ساندويتش وكشك بيتزا حيث تأتي الفطائر مع إضافات الشواء. كما تعود مطاعم الشواء والدجاج المقلي في Hill Country في كشكين منفصلين داخل السوق. (انظر القائمة الكاملة لأكشاك الطعام أدناه.)

"كان لدينا معجبون أحبوا ما كنا نفعله هنا ، لذلك كان من المهم جدًا عدم أخذ ذلك بعيدًا. لذلك علمنا أنه مهما فعلنا ، كان علينا تناول الدجاج المقلي والشواء ، "تقول كريستين. "لكننا أردنا أن نجعلها أكثر سهولة - لتقديم شيء من شأنه أن يجذب الناس عدة مرات في الأسبوع."

مدير الطهي اش فولك يشرف على إنشاء القائمة في جميع المدرجات ما عدا واحدة. سيتم تشغيل عداد القهوة من قبل الشركات المحلية ، بما في ذلك City of Saints Coffee Roasters ، و King David Tacos ، و Du’s Donuts & amp Coffee ، و Van Leeuwen Artisan Ice Cream. سيقدم سندويشات التاكو للإفطار في الصباح وسيتم استبداله في وقت لاحق من اليوم.

في الداخل ، تحيط أكشاك الطعام بمنطقة مفتوحة لتناول الطعام مع طاولات خشبية طويلة مغطاة بأضواء خيطية ، تهدف إلى إلهام الشعور بالخارج. في الطابق العلوي ، نسخة جديدة من بار Boerum Hill للغوص صالون هانك سيتم افتتاحه العام المقبل ، بما في ذلك موسيقى الهونكي تونك الحية. (تم تعيين الموقع الأصلي للشريط على الإغلاق في نهاية العام.)

دجاج مقلي وأكشاك تكس مكس

أكشاك السلطة والبيتزا

يبني The Glossermans سمعة محلية للشواء منذ عام 2007 ، عندما افتتحوا أول مطعم Hill Country في مانهاتن. يديرون الآن واحدًا في فلاتيرون والآخر في واشنطن العاصمة.

جاءت العديد من الأفكار لمنتزه الطعام من "رحلات الحج البحثية" التي سيقضيها فريق Hill Country مؤخرًا في تكساس - وتحديدًا الوقت الذي تناوله مارك وفولك في أكثر من 30 مطعمًا في 48 ساعة. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأكشاك لها مسحة من حياة الزوج والزوجة. أوستينوز ، محل البيتزا ، تم تسميته على اسم أوستن ، ابن مارك وكريستين ، الذي أطلق عليه جده الإيطالي اسم أوستينو ، وسُميت منصة تكس مكس على اسم صديق مارك القديم ، نيكي ، الذي اعتاد التبرع بأشجار تاماليس لمقاهي المدارس في تكساس. إنه مشروع شخصي لمارك الذي نشأ في وسط تكساس.

يقول: "لطالما حلمت بعمل نسخة تكساس من إيتالي".

حديقة Hill Country Food Park مفتوحة الآن ، وستكون ساعات عملها من الساعة 7 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً. اليومي.

توجد أكشاك الطعام التالية داخل Hill Country Food Park:

  • كونغرس الجنوب: قهوة من قبل المحامص المحلية City of Saints الإفطار سندويشات التاكو من عربة إفطار تاكو على طراز أوستن ، كعك الملك ديفيد تاكو من Du’s Donuts والآيس كريم من Van Leeuwen Artisan Ice Cream. تم تسمية الكشك على اسم أحد خطوط التسوق الشهيرة في أوستن.

حامل القهوة والآيس كريم

  • نيكي: أجرة "Mex-Tex" مثل تاماليس "El Guapo Burger" المصنوع من مزيج الضلع القصير والتاكو. سوف تشمل المشروبات المرغريتا.

تاكو لا فريسكا مع الاسكواش والكوسا والفاصوليا السوداء والصلصة وجبن كوتيجا


7 وصلات شواء رائعة في هيل كنتري

قد يكون الفلفل الحار هو الطعام الرسمي لولاية تكساس ، لكن الشواء يأتي في المرتبة الثانية قريبًا جدًا. من الأضلاع إلى النقانق ، يوجد في وسط تكساس بعض الأفضل في الولاية. ومع ذلك ، لا يمكنك استبعاد ملك تكساس باربكيو: بريسكيت.

ألقِ نظرة على بعض من أفضل أماكن الشواء في Hill Country.

1. شواء فرانكلين - أوستن

تم افتتاح مطعم فرانكلين باربيكيو في مقطورة قبالة IH 35 في عام 2009. ومنذ ذلك الحين ، جمع عددًا كبيرًا من المتابعين ، وانتقل إلى مبنى من الطوب في شرق أوستن ، وحصل على إشادة من النقاد من مثل هذه المنشورات المرموقة مثل Bon Apetit و Texas Monthly. أصبح يُعرف بأنه أفضل حفلة شواء في تكساس ، إن لم يكن في الولايات المتحدة.

ينتظر العملاء الجائعون لمدة ثلاث ساعات أو أكثر للحصول على نجمة القائمة: لحم الصدر. يدير المالك آرون فرانكلين المطعم مع زوجته ستايسي ، وقد أتقن فن طهي لحم الصدر. يستخدم فقط لحوم البقر الطبيعية الخالية من الهرمونات والمضادات الحيوية ، والتي يدخنها لمدة 12 إلى 18 ساعة. وقت الطهي هذا هو سبب بيع فرانكلين لكمية محدودة فقط من لحم الصدر كل يوم. يحتوي لحم الصدر اللذيذ الرطب على حافة من الدهون المصقولة بشكل مثالي. فلا عجب أن يبيع المطعم مخزونه بالكامل بحلول منتصف النهار.

2. شواء لوي مولر - تايلور

افتتح مطعم Louie Mueller BBQ في تايلور في عام 1949 وعمل خارج موقعه الحالي منذ عام 1959. ولأكثر من ستة عقود ، قدم هذا المشترك المملوك للعائلة باستمرار بعضًا من أفضل حفلات الشواء في الولاية. توفي لوي في عام 1992 ، لكن ابنه بوبي أيد إرث والده. يستمر هذا الإرث في جلب عملاء جدد وإلهام جيل جديد من سادة الحفريات. ينسب آرون فرانكلين الفضل إلى لوي مولر باربيكيو لإلهامه لتدخين لحم صدره الأول.

يشتهر Louie Mueller BBQ بأضلاعه الضخمة من اللحم البقري - فكر في نسب ما قبل التاريخ على طريقة لا فلينستون. يتم تدخين جميع اللحوم في القائمة بلوط لمدة 6-8 ساعات ، اعتمادًا على قطعة اللحم. لحم الصدر رطب وطري ، مع حلقة دخان لطيفة ومن الخارج بالكراميل. أضلاع لحم الخنزير الفلفل لذيذة بنفس القدر وروابط النقانق الواسعة لها ركلة لطيفة.

3. كوبرز أولد تايم بيت بار- بي-كيو - لانو

يستخدم بار Old Time Pit Bar-B-Que من Cooper حفرة تسخين مباشرة تعمل بالوقود المسكيت ، وهو عبارة عن منطقة استعداد راسخة في Hill Country. افتتح تومي كوبر Cooper’s في لانو في عام 1963 لتوسيع أعمال الشواء العائلية الحالية العاملة في Mason ، تكساس. توفي تومي في حادث سيارة عام 1979 وتم بيع الشركة في عام 1986 للمالك الحالي ، تيري ووتان.

هذا هو واحد من مفاصل الشواء الوحيدة في الولاية التي تقدم كابريتو ، أو الماعز الصغير المدخن. يمكنك أيضًا الاختيار من لحم الخنزير المتن ، لحم الصدر ، شرائح لحم الخنزير ، النقانق ، الدجاج والأضلاع. إذا طلبت الصلصة ، فسيقوم البيتمان بتغميس اختيارك من اللحم في دلو من الصلصة قبل تقديمه لك في صينية بلاستيكية. أفضل قطع اللحم في القائمة هو شريحة لحم الخنزير بسمك 2 بوصة ، وهي رطبة ومليئة بالفلفل. إنها تكساس ، لذا عليك تجربة لحم الصدر المدخن اللذيذ أيضًا.

4. شركة جون مولر للحوم - أوستن

جون مولر هو جزء من إرث شواء راسخ. إنه حفيد أسطورة الباربكيو لوي مولر. شقيقه ، واين ، هو على رأس المطعم الشهير في تايلور ، وأخته LeAnn تمتلك La الشواء - أكثر من ذلك لاحقًا. افتتح ألبوم John Mueller's B-B-Q في عام 2001 وكان له أتباع متعصبون ، لكنه أغلق عام 2006. وظهر مرة أخرى في عام 2011 مع JMueller BBQ ، وهو مقطورة في جنوب أوستن ، والتي كانت شراكة مع أخته. تم إبعاده عن مطعمه الشهير للمقطورة بعد خلاف كبير مع LeAnn.

عاود الظهور (مرة أخرى) في عام 2013 مع شركة John Mueller Meat Co في شرق أوستن. يقدم علامته التجارية المتسقة من اللحوم المدخنة اللذيذة ، والتي تشمل النقانق والديك الرومي وأضلاع اللحم البقري الرائعة. على عكس الصلصات الأخرى ، لا غنى عن تناول مويلر. انها رقيقة ، مع تلميحات من الطماطم ، والكثير من الفلفل وكميات من البصل الحلو. ربما اكتسب مولر سمعة قوية ، لكن من المعروف أنه يقدم البيرة المجانية للعملاء الذين ينتظرون في الطابور.

5. شواء أوبي - سبايسوود

افتتح مطعم أوبي في عام 1999 ويشتهر بمجموعة وفيرة من اللحوم وأجزاء الحلويات الضخمة. عندما تدخل ، سترى صندوقًا معدنيًا أسود ضخمًا. يفتح الغطاء على عرض مذهل من اللحوم المدخنة ، بما في ذلك النقانق العادية وسجق الهالبينو ، وأضلاع ظهر الطفل الحلوة والحارة ، وقطع لحم الخنزير الضخمة ، و spareribs لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المسحب ، وأضلاع اللحم البقري والدجاج.

بمجرد تحديد اختيارك ، انتقل إلى أسفل الخط للتقطيع والوزن ، واختيار بعض الجوانب. يجب عليك بالتأكيد تجربة الذرة الحارة والجبن المذاق. الفاصوليا والخبز والأدوات الأخرى مجانية. إذا كان لا يزال لديك أي غرفة ، فارجع للحصول على إسكافي الخوخ أو كعكة كوكا كولا.

6. Buzzie’s Bar-B-Q - Kerrville

Buzzie's هو بديل آخر في Hill Country. تم افتتاح مفصل الشواء هذا في عام 1997 ، ويستخدم البلوط الحي لتغذية حفرة الحرارة غير المباشرة. لأنها تكساس ، عليك أن تطلب لحم الصدر. لن تشعر بخيبة أمل بسبب حنانها ونكهة البلوط المدخن وحوافها الرخامية. كما أنها توفر النقانق ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج في القائمة.

الجوانب عبارة عن أجرة شواء قياسية وتشمل سلطة البطاطس وسلطة كول سلو ومجموعة مختارة من الخوخ أو التوت الأسود أو الإسكافي وفطيرة البقان ..

7. لا باربكيو - أوستن

تأتي هذه المقطورة من تراثين من تكساس باربكيو ، أحدهما قديم والآخر جديد نسبيًا. تمتلكها لين مولر ، حفيدة لوي مولر وأخت جون مولر. بعد الخلاف مع جون أدى إلى مغادرته ، غيرت الاسم وجندت سيدًا جديدًا ، جون لويس. تعلم لويس تدخين اللحوم من غير آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو.

يقيم لا باربكيو في نفس المقطورة في جنوب أوستن التي كانت تضم لأول مرة JMueller BBQ. يدخن لويس صدره لمدة 12 إلى 15 ساعة ، وقال بعض العملاء إنه الأفضل في المدينة - أفضل حتى من رئيسه ومعلمه السابق. كما أنها توفر ضلعًا ضخمًا من اللحم البقري ، والنقانق ، ولحم الخنزير المسحوب ، وكول سلو شيبوتلي الرائع. كشف لويس النقاب عن حفرة جديدة مصممة شخصيًا في أوائل عام 2014 ، ومعها يحقق نتائج أفضل.


تقوم شركة Hill Country بوضع قاعة طعام مستوحاة من مدينة أوستن في وسط مدينة بروكلين

سيتم قريبًا دمج مساحات وسط مدينة بروكلين التي كانت تضم في السابق كلاً من Hill Country Fried Chicken و Hill Country BBQ Market - واستبدالها بقاعة طعام مستوحاة من أوستن تسمى هيل كونتري فود بارك.

تعد Hill Country مساحة تبلغ 10000 قدم مربع في 345 Adams St. ، على الجانب الآخر من الشارع مباشرةً من Borough Hall ، باعتبارها "حديقة طعام" ، مع أنماط من "حركة شاحنات الطعام الأصلية في أوستن في التسعينيات".

ستكون ستة أكشاك مختلفة في الفضاء ، يشرف عليها الطاهي جميعًا ستيفن فرديناند. توقع تناول سندويشات التاكو ، والكعك ، والقهوة ، وشواء Hill Country ، والدجاج المقلي في Hill Country ، والبيتزا ، والبرغر ، والتاكو ، والسلطات. ستتوفر أماكن جلوس ، وسيتم إدخال شريط كامل وموسيقى حية لاحقًا أيضًا.

يعد Hill Country واحدًا من مطاعم الشواء الأساسية في مدينة نيويورك ، وهو معروف بتجديده لسمك الصدر المصمم على طراز وسط تكساس منذ افتتاحه قبل حوالي عقد من الزمان. منذ ذلك الحين ، المطعم والمدير التنفيذي مارك جلوسرمان أفرز مطعم دجاج مقلي يحظى أيضًا بإعجاب كبير.

تم افتتاح كل من البؤر الاستيطانية في بروكلين في عام 2014 وأغلقت في نهاية عام 2017 لهذه التجديدات. إنها منطقة مكتبية بها الكثير من أعمال الغداء ، ويبدو أن قلب قاعة الطعام يستهدف الأشخاص الذين يذهبون إلى الحي للعمل. تتوقع الشركة افتتاح منتصف الصيف. ترقبوا المزيد.


شاهد الفيديو: سوق الاسماك والخضراوات في بروكلين نيويورك ومعرفة الاسعار (أغسطس 2022).