وصفات جديدة

قهوة بالبيض

قهوة بالبيض

مكونات

  • 4 ملاعق صغيرة من البن الفيتنامي المطحون أو غيرها من البن المطحون ناعماً
  • 1 بيضة مفصولة
  • 1 ملعقة صغيرة حليب مكثف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

الاتجاهات

ضع البن المطحون في قاع مرشح القهوة الفيتنامي ، ثم اربط الفلتر العلوي في الأعلى. لا تضغط بشدة لأنك لا تريد ضغط القهوة.

ضع الفلتر أعلى فنجان أو كوب قهوة واسكب ثلث كوب ماء مغلي في الفلتر. اتركيه للجلوس لبضع دقائق لتليين البن المطحون. الآن املأ الفلتر بالماء المغلي تمامًا وانتظر لمدة 4-5 دقائق حتى يتقطر الماء من خلاله.

ضعي صفار البيض وبياض البيض في وعاءين منفصلين.

يُضاف الحليب المكثف إلى صفار البيض ويُخفق باليد حتى يتحول لون المزيج إلى لون الليمون الباهت. اجلس جانبا.

أضيفي السكر إلى بياض البيض واخفقي باليد حتى تتشكل قمم ناعمة ، ثم أضيفيها برفق إلى خليط صفار البيض.

صب كل القهوة باستثناء 1 ملعقة كبيرة في فنجان. يُسكب مزيج البيض ، ثم يُسكب الملعقة الكبيرة المتبقية من القهوة على الوجه.

وصفة مقتبسة من صنع في فيتنام: وصفات منزلية من هانوي إلى هو تشي مينه بواسطة تريسي ليستر وأندرياس بول (هاردي جرانت ، 2017)

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 98

ما يعادل الفولات (إجمالي) 21 ميكروغرام 5٪


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا إعدادها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومُر قليلًا. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليست قهوة فيتنامية ، ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح البيض أفتح في اللون مما كان عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا تحضيرها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادةً ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليست قهوة فيتنامية ، ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح البيض أفتح في اللون مما كان عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا إعدادها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. لا يزال المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليست قهوة فيتنامية ، ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لون البيض أفتح مما كانت عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا تحضيرها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليس قهوة فيتنامية ، ولكنه غالبًا ما يستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح البيض أفتح في اللون مما كان عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا إعدادها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليس قهوة فيتنامية ، ولكنه غالبًا ما يستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح البيض أفتح في اللون مما كان عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا تحضيرها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليس قهوة فيتنامية ، ولكنه غالبًا ما يستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح البيض أفتح في اللون مما كان عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا تحضيرها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. بينما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليست قهوة فيتنامية ، ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي واترك القهوة تتفتح ، حوالي 1 دقيقة. استمر في صب الماء المغلي في الفلتر حوالي ثلاثة أرباع الطريق لأعلى واتركه يقطر. ستستخدم من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. إجمالي الماء ، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. ضع غطاء الغطاء على الفلتر واترك القهوة تقطر ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب غطاء الغطاء واستخدمه كحامل للمرشح. قم بإزالة الفلتر من الكوب. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شريحتين من الإسبرسو.)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، مع مضرب يدوي ، اخفقي 2 صفار بيض عضوي طازج كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ورغوة ، حوالي 30 ثانية. (يمكنك أيضًا الخفق يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح البيض أفتح في اللون مما كان عليه عندما بدأت.) 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا وتخلط مرة أخرى حتى تمتزج. (انقل بقايا الحليب المكثف المحلى إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه ، ثم احتفظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين).

صب خليط البيض برفق فوق القهوة المخمرة (سوف تطفو فوقها) ، ثم قم برشها مسحوق الكاكاو غير المحلى. اشرب على الفور. ثم فكر في صنع آخر.


أصنع قهوة بيض فيتنامية عندما أريد الكافيين والحلوى في نفس الوقت

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبا بك في إنه & # x27s بهذه البساطة، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا تحضيرها بأعيننا مغلقة.

عندما كنا أصغر سنًا ، كان والداي يصطحبان العائلة في كثير من الأحيان للحصول على الهاتف في عطلة نهاية الأسبوع في سان خوسيه. قبل وصول النودلز اللذيذة إلى طاولتنا ، كان لدينا دائمًا لحظة لمشاهدة رواد المطعم الآخرين. عندما كان والداي يتحدثان ، كنت أنا وأختي الكبرى ترام نستكشف الأشخاص الذين يطلبون شيئًا مختلفًا بعض الشيء: قهوة البيض الفيتنامية.

إنه مشابه للقهوة الفيتنامية العادية ، التي تحتوي على طبقة من الحليب المكثف المحلى في الأسفل ، ولكن بدلاً من ذلك يعلوها مزيج من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف المحلى ، والذي ينتهي بمذاق يشبه المرينغ تقريبًا. أصفه ​​باعتزاز بأنه شيء قريب من التيراميسو في الكوب. تخلق الطبقة الغنية والناعمة مشروبًا رائعًا يثير حنيني إلى رحلات pho لعائلتنا في عطلة نهاية الأسبوع.

وفق أطلس أوبسكورانشأ المشروب في هانوي عام 1946 ، عندما تسببت حرب الهند الصينية الأولى في نقص الحليب في المدينة. استخدم نادل بارع في فندق Sofitel Legend Metropole يدعى Nguyen Van Giang بعض البيض المخفوق كبديل ، وكانت النتيجة ناجحة. المقهى الذي افتتحه في المدينة ، والمسمى Café Giang ، لا يزال يقدم نسخته الشهيرة ، لكن المشروب انتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يستمتع الناس به في المقاهي طوال ساعات اليوم.

قهوة البيض الفيتنامية هي أحد المقاهي المتخصصة الشهيرة في فيتنام ، ولكن عندما كنت أطور وصفات لها صريمة الجدي كتاب الطبخ، تعلمت أنه ليس من الصعب صنعه في مطبخ منزلي. يبدأ ، بالطبع ، بالقهوة الفيتنامية ، التي لها مذاق مميز للغاية وقوي ومر إلى حد ما. عادة ما يتم إقران الحليب المكثف المحلى بالقهوة لخلق نكهة حلوة ومر متوازنة تمامًا. ستحتاج إلى الحصول على القهوة الفيتنامية - ابحث عن مجموعة متنوعة من البن المطحون من Trung Nguyên أو Café du Monde ، المتوفر في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. (Café du Monde ليست قهوة فيتنامية ، ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع القهوة الفيتنامية لأن الهندباء توفر نكهة قوية وقوية حتى عند إقرانها بالحليب المكثف.) إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل حبوب البن المحمصة الفرنسية القوية في طحن خشن. لتحضيرها ، تحتاج إلى فين فيتنامي ، وهو مرشح قهوة أسطواني صغير.

ابدأ بوضع الفلتر فوق كوب أو كوب. يضيف 3 ملاعق كبيرة. قهوة فيتنامية مطحونة في الفلتر واضغط عليه لأسفل باستخدام الحشوة القابلة للإزالة (إذا كنت تستخدم نوعًا لولبيًا ، فلفه حتى تظهر مقاومة طفيفة). Add 1 tablespoon boiling water and let the coffee grounds bloom, about 1 minute. Continue to pour boiling water into the filter about three-quarters of the way up and let it drip. You’ll use 4 to 6 Tbsp. water total, depending on how strong you like your coffee. Place the lid cover on the filter and let the coffee slowly drip for 3 to 5 minutes. Flip the lid cover and use it as a trivet for the filter. Remove the filter from the mug. (Alternatively, you can also make two shots of espresso.)

Meanwhile, in a small bowl, with a hand mixer, whip 2 large fresh organic egg yolks on medium speed until frothy and pale yellow, about 30 seconds. (You can also whisk by hand for 2 to 3 minutes until the eggs are a shade lighter in color than when you started.) Add 1 tablespoon sweetened condensed milk و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا and mix again until just combined. (Transfer the leftover sweetened condensed milk to a glass jar, seal it, and then keep it in the fridge, where it will last for 2 weeks.)

Gently pour the egg mixture over the brewed coffee (it will float on top), and dust with unsweetened cocoa powder. Drink immediately. Then contemplate making another.


I Make Vietnamese Egg Coffee When I Want Caffeine and Dessert at the Same Time

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. مرحبا بك في It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When we were younger, my parents would often take the family out for pho on the weekends in San Jose. Before the soupy noodles arrived at our table, we always had a moment to watch the other diners. As my parents talked, my older sister Tram and I would scout for the people ordering something a little different: Vietnamese egg coffee.

It’s similar to regular Vietnamese coffee, which has a layer of sweetened condensed milk at the bottom, but instead it’s topped with a mixture of whipped egg yolks and sweetened condensed milk, which winds up tasting almost like meringue. I fondly describe it as something close to tiramisu in a cup. The rich, soft topping creates a fascinating beverage that triggers my nostalgia for our family’s weekend pho trips.

وفق Atlas Obscura, the drink originated in Hanoi in 1946, when the First Indochina War caused a milk shortage in the city. A resourceful bartender at the Sofitel Legend Metropole Hotel named Nguyen Van Giang used some whisked egg as a substitute, and the result was a success. The coffee shop he opened in the city, called Café Giang, still serves their famous version, but the drink has spread across the country, where people enjoy it in cafés at all hours of the day.

Vietnamese egg coffee is a popular café specialty in Vietnam, but when I was developing recipes for The Honeysuckle Cookbook, I learned that it’s not so hard to make in a home kitchen. It starts, of course, with Vietnamese coffee, which has a very distinct taste that’s strong and slightly bitter. Sweetened condensed milk is typically paired with the coffee to create a perfectly balanced bittersweet flavor. You’ll want to source Vietnamese coffee—look for a ground coffee variety by Trung Nguyên or Café du Monde, available in many Asian grocery stores. (Café du Monde is not Vietnamese coffee, but it’s often used to make Vietnamese coffee because the chicory provides a strong and robust flavor even when paired with condensed milk.) If you can’t find those, substitute strong French roast coffee beans in a coarse grind. To brew it, you need a Vietnamese phin, a small cylindrical metal coffee filter.

Start by placing the filter on top of a mug or glass. يضيف 3 ملاعق كبيرة. ground Vietnamese coffee into the filter and press it down with the removable tamp (if you’re using a screw-on type, twist just until there’s a slight resistance). Add 1 tablespoon boiling water and let the coffee grounds bloom, about 1 minute. Continue to pour boiling water into the filter about three-quarters of the way up and let it drip. You’ll use 4 to 6 Tbsp. water total, depending on how strong you like your coffee. Place the lid cover on the filter and let the coffee slowly drip for 3 to 5 minutes. Flip the lid cover and use it as a trivet for the filter. Remove the filter from the mug. (Alternatively, you can also make two shots of espresso.)

Meanwhile, in a small bowl, with a hand mixer, whip 2 large fresh organic egg yolks on medium speed until frothy and pale yellow, about 30 seconds. (You can also whisk by hand for 2 to 3 minutes until the eggs are a shade lighter in color than when you started.) Add 1 tablespoon sweetened condensed milk و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا and mix again until just combined. (Transfer the leftover sweetened condensed milk to a glass jar, seal it, and then keep it in the fridge, where it will last for 2 weeks.)

Gently pour the egg mixture over the brewed coffee (it will float on top), and dust with unsweetened cocoa powder. Drink immediately. Then contemplate making another.


I Make Vietnamese Egg Coffee When I Want Caffeine and Dessert at the Same Time

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. مرحبا بك في It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When we were younger, my parents would often take the family out for pho on the weekends in San Jose. Before the soupy noodles arrived at our table, we always had a moment to watch the other diners. As my parents talked, my older sister Tram and I would scout for the people ordering something a little different: Vietnamese egg coffee.

It’s similar to regular Vietnamese coffee, which has a layer of sweetened condensed milk at the bottom, but instead it’s topped with a mixture of whipped egg yolks and sweetened condensed milk, which winds up tasting almost like meringue. I fondly describe it as something close to tiramisu in a cup. The rich, soft topping creates a fascinating beverage that triggers my nostalgia for our family’s weekend pho trips.

وفق Atlas Obscura, the drink originated in Hanoi in 1946, when the First Indochina War caused a milk shortage in the city. A resourceful bartender at the Sofitel Legend Metropole Hotel named Nguyen Van Giang used some whisked egg as a substitute, and the result was a success. The coffee shop he opened in the city, called Café Giang, still serves their famous version, but the drink has spread across the country, where people enjoy it in cafés at all hours of the day.

Vietnamese egg coffee is a popular café specialty in Vietnam, but when I was developing recipes for The Honeysuckle Cookbook, I learned that it’s not so hard to make in a home kitchen. It starts, of course, with Vietnamese coffee, which has a very distinct taste that’s strong and slightly bitter. Sweetened condensed milk is typically paired with the coffee to create a perfectly balanced bittersweet flavor. You’ll want to source Vietnamese coffee—look for a ground coffee variety by Trung Nguyên or Café du Monde, available in many Asian grocery stores. (Café du Monde is not Vietnamese coffee, but it’s often used to make Vietnamese coffee because the chicory provides a strong and robust flavor even when paired with condensed milk.) If you can’t find those, substitute strong French roast coffee beans in a coarse grind. To brew it, you need a Vietnamese phin, a small cylindrical metal coffee filter.

Start by placing the filter on top of a mug or glass. يضيف 3 ملاعق كبيرة. ground Vietnamese coffee into the filter and press it down with the removable tamp (if you’re using a screw-on type, twist just until there’s a slight resistance). Add 1 tablespoon boiling water and let the coffee grounds bloom, about 1 minute. Continue to pour boiling water into the filter about three-quarters of the way up and let it drip. You’ll use 4 to 6 Tbsp. water total, depending on how strong you like your coffee. Place the lid cover on the filter and let the coffee slowly drip for 3 to 5 minutes. Flip the lid cover and use it as a trivet for the filter. Remove the filter from the mug. (Alternatively, you can also make two shots of espresso.)

Meanwhile, in a small bowl, with a hand mixer, whip 2 large fresh organic egg yolks on medium speed until frothy and pale yellow, about 30 seconds. (You can also whisk by hand for 2 to 3 minutes until the eggs are a shade lighter in color than when you started.) Add 1 tablespoon sweetened condensed milk و ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا and mix again until just combined. (Transfer the leftover sweetened condensed milk to a glass jar, seal it, and then keep it in the fridge, where it will last for 2 weeks.)

Gently pour the egg mixture over the brewed coffee (it will float on top), and dust with unsweetened cocoa powder. Drink immediately. Then contemplate making another.


شاهد الفيديو: Abeer Nehme and Charbel Rouhana - Ahwe. عبير نعمه وشربل روحانا - قهوه (سبتمبر 2021).