أحدث الوصفات

فطيرة الكمثرى وجبن الماعز

فطيرة الكمثرى وجبن الماعز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

تحضير القشرة: اخفقي دقيق القمح الكامل الأبيض ودقيق المعجنات ومسحوق الحليب والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. باستخدام خلاط معجنات أو 2 سكاكين ، قطع السمن والزبدة الباردة حتى يتوزع السمن والزبدة جيدًا وتبدأ التكتلات الصغيرة في التكون. يقلب في 1/4 كوب من الماء المثلج. أضف ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة ، مع التقليب حتى يبدأ العجين في التماسك. اقلب العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن برفق مرة أو مرتين. تقسم العجينة إلى قطعتين. (يجب أن تكون القطعة الواحدة أكبر بقليل من الثانية ، حوالي 8 أونصات للقطعة الأولى و 7 أونصات للقطعة الثانية). شكل كل جزء على شكل قرص. سطح طحين خفيف ، ولف القرص الأكبر قليلاً إلى دائرة 12 بوصة ؛ تناسب طبق فطيرة 9 بوصات. تقليم العجين إلى حافة طبق الفطيرة. لف قرص العجين المتبقي على شكل دائرة 11 بوصة. باستخدام قطاعة بيتزا أو قطاعة عجين صدفي ، قطّعي دائرة إلى 16 شريطًا بعرض 1/2 بوصة. نسج شرائح العجين في شكل شبكي على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز. تبرد العجينة في طبق دائري وعلى صينية الخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى يوم واحد.

الخطوة 2

تحضير الحشوة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي جبن الماعز ، والجبن الكريمي ، وصفار البيض ، والعسل ، وقشر الليمون في وعاء متوسط ​​، واخفقي بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ودسمة ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُوزّع الخليط في طبقة متساوية فوق العجينة في طبق الفطيرة ؛ البرد حتى جاهزة للاستخدام.

الخطوه 3

رتب شرائح الكمثرى في طبقة واحدة على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز. غلفها برفق برذاذ الطبخ. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تبدأ الكمثرى في التليين وتحرر بعض عصائرها ، من 22 إلى 25 دقيقة. (يجب أن يكون لديك حوالي 3 1/2 أكواب من شرائح الكمثرى المطبوخة.) أخرج الكمثرى من الفرن ، واتركها تبرد تمامًا ، حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 4

ضع صينية خبز فارغة على الرف السفلي للفرن. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. (لا تقم بإزالة المقلاة أثناء التسخين المسبق للفرن).

الخطوة الخامسة

ضعي شرائح الكمثرى في وعاء كبير. أضف السكر البني ، نشا الذرة ، الملح ، القرفة ، جوزة الطيب ، المريمية ، رحيق الكمثرى ، وعصير الليمون. ارميه برفق لتغليفه. يُسكب مزيج الكمثرى فوق مزيج جبن الماعز في طبق الفطيرة. ضعي خليط الكمثرى بالتساوي مع الزبدة. توضع ورق الزبدة مع شعرية العجين فوق خليط الكمثرى. إزالة المخطوطات برفق من تحت شعرية. (أو اقلبوا شعرية على خليط الكمثرى وانزعوا ورق البرشمان.) اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. اغسل البيض بالفرشاة حول حافة الفطيرة ، واضغط على الحواف لتثبيتها. يُغسل البيض بالفرشاة فوق الشبكة ؛ يرش سكر التوربينادو. فطيرة البرد 15 دقيقة. توضع الفطيرة على صينية خبز ساخنة على الرف السفلي للفرن ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبز حتى تصبح حواف القشرة ذهبية اللون ، لمدة 48 إلى 50 دقيقة. قم بتغطية الفطيرة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمنع الإفراط في اللون ، واستمر في الخبز حتى تنضج الكمثرى وتصبح القشرة ذهبية ، 15 إلى 20 دقيقة أخرى. تبرد تمامًا على رف سلكي لمدة 3 إلى 4 ساعات. مقطعة إلى 12 شريحة.


شاهد الفيديو: كيكة الكمثرى بالكراميل (أغسطس 2022).